|
|
Gefrituurde Spruitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
150 a 200 gram spruitjes, zout, 2 eieren, peper uit de molen, 2 eetlepels bloem, 8 eetlepels droog kruim van witbrood, 2 eetlepels mayonaise, 3 eetlepels creme frache, 1 1/2 theelepel droge witte vermout (Noilly Prat), enkele druppels Worcestershiresaus, olie voor de frituur, 1 1/2 eetlepel fijngesneden bieslook.
Voorbereiding:
TIP Een soorgelijk gerecht kunt u ook met gekookte (ca. 5 minuten) champignons bereiden.
Bereidingswijze:
Zet de spruitjes op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Wacht tot het water opnieuw aan de kook is gekomen. Temper het vuur. Houd alles 7 a 8 minuten tegen de kook aan. Laat de spruitjes uitlekken op een zeef, afkoelen en opdrogen. Klop de eieren en 1 eetlepel water los. Voeg er een beetje peper aan toe. Wentel de spruitjes eerst door de bloem, haal ze daarna door het geklopte ei en wentel ze vervolgens door het broodkruim. Leg de gepaneerde spruitjes naast elkaar op een schaal en laat ze een half uurtje in de koelkast rusten. Maak intussen de saus door de mayonaise met de creme fraiche te vermengen. Klop de vermout erdoor en voeg naar smaak een beetje zout, peper en Worcestershiresaus toe. Verhit de olie en bak de spruitjes in kleine hoevelheden goudbruin en knapperig worden. Laat de spruitjes even op een stuk keukenpapier uitlekken. Schep de sasu op de bordjes. Laat de saus uitvloeien tot de spiegels van de borden ermee zijn bedekt. Bestrooi de saus met het bieslook. Leg de gefrituurde spruitjes als bergjes in het midden op de bordjes.
|
|
|